在过去的十年里，瓦隆地区每个月都有两家面包店关门，在法兰德斯每月差不多五间。原因是实施新的经济模式，价格往往成为必不可少的因素。

根据联邦公共服务部的统计数据，2008年，瓦隆地区有1,557家面包店，2017年为1,307家。在法兰德斯，2008年有3,224个，2017年为2,649个。然而，在布鲁塞尔，数字保持不变，2008年有352个，2017年有355个。

“自1996年法语国家联盟成立以来，这种下降趋势得到了证实。而这种减少在法兰德斯更为明显。“法语联合会面包店主席Albert Denoncin表示。

越来越多的超市在一天中的任何时候都以较低的价格出售面包。“因此，造成传统面包店竞争更加激烈，因为超市的经济模式结合了种类的多样性和更低的价格。当然，我不是在谈论质量，因为有时涉及了从东欧引进的冷冻面团。与此同时，小型面包店的原材料价格正在爆炸。然后被迫专注于有机无麸质面包，以吸引不同的客户，面向特定的、更昂贵的产品“。中产联盟（UCM）项目经理Carol Dannevoye指出。