听过这么一句话:“比利时的华人圈什么都没有,除了餐馆还是餐馆,其他国家西班牙荷兰很多行业都可以发展的很好,可是比利时就是没有!” 很多人在说这样的话,可是不知道是不是有人能想到真正的原因是什么? 而我的见解是:别提别的行业,就是仅有的餐饮业,也是摇摇欲坠,不堪一击!所以是不是想想“根本”的问题,而不是行业的问题? 民以食为天! 所以餐馆以“民”为“本”,是餐馆服务的对象,是餐馆赖以生存的“基本”, 而谁来服务谁来经营?是各位老板各位老板娘各位工友,所以餐馆人为“根”. “根”在前,“本”在后, 所以经验好一家餐馆是不是先从做好“根”开始? 是不是从审视各位“老板”“老板娘”开始?
那就从这个“根”说起. 记得很多年前我刚到比利时的时候就听到这样的话:“找工别找福建人! 福建人偷东西、还去告发老板把老板告进牢里!” 真伪与否我想大家心中有数! 那些老板如何在“吃”“住”“行”方面对待没有“身份”的工人,我想不用再特意重复了!因为众所周知!所以这就是一个颠倒是非,贼喊捉贼的世界!
“虚假” —— 为了开餐馆,为了身份,开餐馆的两个人可以没有感情,造孩子可以上医院,孩子出生直接送保姆,一切以买卖的形式!人前一套人后一套. 当事人对彼此心里的“贪婪”毫无羞愧却可以美其名曰:一切为了餐馆! 真的是为了餐馆好吗? 所以麻烦各位经营者动点脑子再扪心自问:真的是为餐馆吗?还是为了“面子”,还是为了做老板的“权”? 否认么? 我们今天随便问哪个人:“你为什么要开餐馆啊?” ,我想10个人有9个人会说:“自己的餐馆不用看人脸色啊,哪怕是个小餐馆!” 所以有几个是真正为了做一个餐馆,一个好的餐馆,一个有想法的餐馆,一个成功的餐馆而努力的?
“虚伪”—— 青田人的世界里很多的“笑话”,那些老板娘为了不让别人看到自己的笑话, 踏进餐馆的第一件事就是“演”, 明明在那个餐馆里面无名无实无能无权, 却要演的好像餐馆没有她就转不了的样子. 工人也好,经理也好,提了什么意见或者对工作有异议,老板娘不管有理无理,直接一句:“这里我说的算!这里除了我最厉害没有人比我更厉害!” (呵呵,厉害的人呀? 如此厉害那就自己一个人在餐馆里转起来呀,工人请来不是多余了吗?反而掩盖了你的“光芒”不是吗? ) 为了表演她那“虚假的权势”,所以她要没停的给工人加工作, 没有客人也不能站着, 要去擦墙,刷石头, 挖石缝! 这真的是为餐馆好吗? 还是为了内心无法抑制的“空虚”,所以需要去折腾工人才可以得到一时地舒坦,仅仅为了自己骗骗自己说:“我是老板娘”? 我们拥有实权的老板对此一切,选择视而不见,堂而皇之:“为了餐馆!选择忍受!” 所以是真的为了餐馆吗? 如果真的为了餐馆就应该有一个正确的管理方针,而不是任由老板老板娘自己的心情好坏来决定工作和工人的去留!
“欺骗”—— 满屋飘着的都是谎言! 一个老板娘为了得到一个工人, 就暗地里报案,把这个工人送进了警局,然后再大摇大摆的跟进了警局说:“我可以把你救出来,但条件是你必须为我工作三年!” 一个老板娘为了留住大厨,可以帮他介绍自己的亲戚, 为了留住工人可以瞒骗说:“好好干, 以后可以把餐馆的股份分给你们!” (呵呵,以后? 为什么是以后? 一个无名无实无能无权的人拿什么来谈“分股份”?所以自己无法在外独立生存,无奈的自己骗自己骗外人说:“我赖着是可以得到股份的” ,自己苟延残喘,也要拉上无辜的人来垫背? )吹牛的时候夸夸其谈,词句源源不断,可是当谎言被揭穿的时候,所有老板娘一个共同的反击是:“啊?你说什么?我不知道啊?我没有啊?我都听不懂你在讲什么?” 请问你们知道“羞耻”二字怎么写吗? 老板也是如此,一个谎言覆盖另一个谎言,左边盖右边,右边盖左边, 盖不住了就斥责那个说真话的:“你为什么要说真话!” 所以这就是你们口口相传的“眼界,格局”。一个有眼界有格局的人不会不明白谎言终将破灭,说一个谎言,你丢掉的是你的“信誉”? 一个老板娘为了可以和另一个老板谈合作, 吹牛吹破天,因为无能无权,所以拿不出实实在在的“成绩”和“实力”来得到“合作”, 结果心有不甘,就试图破坏对方的家庭! 这是什么样得素质? 三岁吗? 你不给我糖,我就把你的玩具给摔坏? 这样的素质来经营一家餐馆?
这就是比利时的餐饮业! 赌钱的赌钱,玩女人的玩女人,老板娘怎么办呢? 也得找乐子啊. 百无聊赖,那就聊八卦吧,有的聊,没的也聊,有的没的都说成有的... 内心的怨恨嫉妒怎么办呢? 那就在工人那“找茬” ... 所以有几个是真的在经营餐馆? 个个都觉得自己在比利时十几二十年了,谁谁谁那里学出来的... 都自以为很了不起, 有谁会知道:“地球是不停在转的,世界是在不停前进的, 把老一辈那些学来就可以高枕无忧了吗? 而事实上,你们并没有把好的学下来,学下来的是如何仗势欺人,张牙舞爪!” 有谁会知道:“餐馆是实业, 是需要我们提供美食提供优质服务的行业,是需要一道一道菜用双手研制,一个一个盘子用双手传递的行业,不是靠嘴皮子吹吹自己多厉害的地方,不是靠“皇亲国戚”的关系得到一个工位的地方. 客人的钱不是捡来的, 客人不会因为钱太多了就要来你家挥霍,客人也不会因为你的皇亲国戚就卖个人情来吃饭! ” 正因为比利时的中国餐饮业千疮百孔,所以一次疫情,就扛不住,倒闭的倒闭. 人人都在怪疫情,可是有几个在自省自身的问题?
有空八卦,有空研究如何肮脏的手段!有空剽窃别人的点子,有空砸钱死命的买餐馆,好证明自己是个老板,不如实实在在审视审视自己如何做一个有素质有涵养的人,找什么样的人来做餐馆,服务什么样的人! 因为:人——餐饮业之根本!