吃出免疫好「食」力 杂谈 分享

yaggie8 1月前 278

17年前台湾历经SARS肆虐,学到惨痛的经验,2019年底的新冠肺炎袭卷全球,疫情有过之而无不及,前车之鉴让台湾政府懂得提前部署因应,也让民间有高度共识,纷纷戴口罩与勤洗手。然而这波疫情总会过去,但下一次又是什么样病毒来袭?又要如何抵抗因应呢?

 

现任医学中心营养师的郭素娥表示,没有人可预测疫情的发展,自保唯一不变的原则就是把自己的免疫力顾好。我们每天都藉由来获取营养,透过饮食来提升免疫力是最实在也最根本的方法。而免疫力养成是靠平常的均衡饮食、动态生活与良好的作息而来,并非疫情来时才依靠某些特定补品获得。

 

皮肤及黏膜是人体最大面积的防御墙,保护好这道墙才能守住健康,避免外来病菌入侵,而体内的白血球、淋巴球则是捍卫身体免疫的尖兵,病菌一旦进入体内,就靠它们来打仗御敌,正所谓养兵千日用在一时,说明了平时保养身体的重要性!而不论是防御墙或是尖兵,都需要多种营养素来建构与部署,包含维生素(尤其是C)、矿物质(尤其是铁、锌、硒等)、蛋白质等,郭素娥提醒大家,选择食物的诀窍有「三多」:(1)多天然少加工:因为食物在加工过程中,容易流失大量维生素及矿物质,天然的原型食物最好;(2)食物多样化:多元化选择食物种类,不要偏食,因为每一种食物都有它不同的营养价值,多样化可以弥补彼此的不足;(3)烹调多简单:食物不要过度烹调,例如高温的油炸、长时间熬煮,都容易破坏营养素。

 

此外,适量且不暴饮暴食也很重要,而如何评估饮食是否适量?郭素娥提供国健署我的餐盘」六大口诀供大家参考:(1)每天早晚一杯奶:奶类提供丰富蛋白质与钙质,巩固骨骼健康,也调节许多生理机能;(2)每餐水果拳头大:水果含有丰富维生素及矿物质,维生素C尤其是制造淋巴球的必要物质,番石榴、柑橘类、奇异果等都是很好的选择,吃新鲜水果也比打成果汁饮用更好;(3)蔬菜比水果多一些:蔬菜和水果一样含有丰富的维生素、矿物质和纤维,每天摄取五颜六色的多种蔬果,还可以获取花青素、胡萝卜素等天然的抗氧化物,帮助身体清除自由基;(4)饭跟蔬菜一样多:多选择糙米、胚芽米或杂粮,因为它们比白米多了维生素、矿物质、天然抗氧化物等营养素;(5)豆鱼蛋肉一掌心:蛋白质是构成免疫细胞的重要物质,多选择黄豆、黑豆等豆类,以及新鲜的鱼、蛋、肉,尽量避免丸子或香肠等加工肉品;(6)坚果种子一茶匙:坚果种子富含不饱和脂肪酸、精胺酸及维生素E,也和免疫功能攸关喔!

 

在太极门修心养性多年的她,提醒大家,要打造免疫力强兵,饮食要均衡,身心内外也要平衡,吃的营养健康外,保持正面乐观的心情,处事不慌张生气,冷静运用智慧化解生活上的不愉快,才能达到身心灵的健康,她指出,根据国外心理学家研究,不论长短期的压力、紧张、忧郁都会降低身体淋巴细胞的免疫功能,而健康的饮食、充足的睡眠以及适当的运动,则有助于健康及免疫。过度的担心于事无补,不妨放松心情,做好该有的防范,把握三不五多--不生气、不忧虑、不紧张,多洗手、多喝温开水、多运动、多欢喜、多防范,心安安心度过难关。

 

现今疫情蔓延全球,五大洲无一幸免,面对不可知的未来,她认为,唤醒世人的良心,找出人最良善的本性,是解决问题最釜底抽薪的办法,不论对个人、社会、国家,甚至解决地球的问题都是,而我们所做的因果,终究会回到自己身上,每个人都是可以影响别人的种子,良心提醒我们要做对的事,社会一起响应良心运动,自然会带动良善的循环。

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