17年前台湾历经SARS肆虐，学到惨痛的经验，2019年底的新冠肺炎袭卷全球，疫情有过之而无不及，前车之鉴让台湾政府懂得提前部署因应，也让民间有高度共识，纷纷戴口罩与勤洗手。然而这波疫情总会过去，但下一次又是什么样病毒来袭？又要如何抵抗因应呢？

现任医学中心营养师的郭素娥表示，没有人可预测疫情的发展，自保唯一不变的原则就是把自己的免疫力顾好。我们每天都藉由｢吃｣来获取营养，透过饮食来提升免疫力是最实在也最根本的方法。而｢免疫力｣养成是靠平常的均衡饮食、动态生活与良好的作息而来，并非疫情来时才依靠某些特定补品获得。

皮肤及黏膜是人体最大面积的防御墙，保护好这道墙才能守住健康，避免外来病菌入侵，而体内的白血球、淋巴球则是捍卫身体免疫的尖兵，病菌一旦进入体内，就靠它们来打仗御敌，正所谓｢养兵千日用在一时｣，说明了平时保养身体的重要性！而不论是防御墙或是尖兵，都需要多种营养素来建构与部署，包含维生素(尤其是C)、矿物质(尤其是铁、锌、硒等)、蛋白质等，郭素娥提醒大家，选择食物的诀窍有「三多」：(1)多天然少加工：因为食物在加工过程中，容易流失大量维生素及矿物质，天然的原型食物最好；(2)食物多样化：多元化选择食物种类，不要偏食，因为每一种食物都有它不同的营养价值，多样化可以弥补彼此的不足；(3)烹调多简单：食物不要过度烹调，例如高温的油炸、长时间熬煮，都容易破坏营养素。

此外，适量且不暴饮暴食也很重要，而如何评估饮食是否适量？郭素娥提供国健署｢我的餐盘」六大口诀供大家参考：(1)每天早晚一杯奶：奶类提供丰富蛋白质与钙质，巩固骨骼健康，也调节许多生理机能；(2)每餐水果拳头大：水果含有丰富维生素及矿物质，维生素C尤其是制造淋巴球的必要物质，番石榴、柑橘类、奇异果等都是很好的选择，吃新鲜水果也比打成果汁饮用更好；(3)蔬菜比水果多一些：蔬菜和水果一样含有丰富的维生素、矿物质和纤维，每天摄取五颜六色的多种蔬果，还可以获取花青素、胡萝卜素等天然的抗氧化物，帮助身体清除自由基；(4)饭跟蔬菜一样多：多选择糙米、胚芽米或杂粮，因为它们比白米多了维生素、矿物质、天然抗氧化物等营养素；(5)豆鱼蛋肉一掌心：蛋白质是构成免疫细胞的重要物质，多选择黄豆、黑豆等豆类，以及新鲜的鱼、蛋、肉，尽量避免丸子或香肠等加工肉品；(6)坚果种子一茶匙：坚果种子富含不饱和脂肪酸、精胺酸及维生素E，也和免疫功能攸关喔！

在太极门修心养性多年的她，提醒大家，要打造免疫力强兵，饮食要均衡，身心内外也要平衡，吃的营养健康外，保持正面乐观的心情，处事不慌张生气，冷静运用智慧化解生活上的不愉快，才能达到身心灵的健康，她指出，根据国外心理学家研究，不论长短期的压力、紧张、忧郁都会降低身体淋巴细胞的免疫功能，而健康的饮食、充足的睡眠以及适当的运动，则有助于健康及免疫。过度的担心于事无补，不妨放松心情，做好该有的防范，把握｢三不五多｣--不生气、不忧虑、不紧张，多洗手、多喝温开水、多运动、多欢喜、多防范，心安安心度过难关。

现今疫情蔓延全球，五大洲无一幸免，面对不可知的未来，她认为，唤醒世人的良心，找出人最良善的本性，是解决问题最釜底抽薪的办法，不论对个人、社会、国家，甚至解决地球的问题都是，而我们所做的因果，终究会回到自己身上，每个人都是可以影响别人的种子，良心提醒我们要做对的事，社会一起响应良心运动，自然会带动良善的循环。